里芋の皮をむき、半分に切ります。

水に塩大さじ1.5を加え、里芋をこすり洗いしてぬめりを取り、2～3回しっかりとすすぎます。

耐熱ボウルに里芋を入れ、水を加えてラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱します。

エリンギを2cmの長さに切ります。

玉ねぎを水平に半分に切り、垂直に粗く三等分に切ります。

鶏肉を一口大に切り、塩少々を振りかけます。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉とキノコを加え、色が変わるまで炒めます。

玉ねぎと里芋を加え、柔らかくなるまで炒めます。