ハムを5mm角に切る。枝豆を解凍し、さやから取り出す。

里芋の皮をむき、一口大に切る。少しの塩を振り、ぬめりを取るためにこする。よく洗って水を切り、耐熱容器に入れ、ラップで軽く覆い、600Wの電子レンジで約5分間加熱して柔らかくする。

ボウルで里芋を粗くつぶす。少し冷ましながら、ハム、枝豆、塩、こしょうと混ぜ合わせる。

6等分にして、楕円形のコロッケに成形する。順に小麦粉、溶き卵、パン粉でコーティングする。

鍋にサラダ油を熱し、170°Cで両面がきつね色になるまでコロッケを揚げる。