里芋の皮をむき、一口大に切ります。塩（材料外）でぬめりを取り、水ですすぎ、水気を切ります。

ハムを1.5cm角に切ります。

耐熱容器に里芋と水大さじ1（材料外）を入れ、ラップを軽くかけ、600Wの電子レンジで約5分間加熱し、竹串がスムーズに刺さるまで柔らかくします。余分な水分を捨てます。

里芋がまだ熱いうちにつぶし、塩と酢を混ぜます。