里芋の皮をむき、一口大に切ります。ボウルに入れ、材料に記載されていない塩小さじ1を加え、よくこすり洗いし、水ですすぎ、水を切ります。

フライパンに里芋と水を入れ、蓋をして中火で沸騰させます。沸騰したら弱火にして5〜6分煮て、里芋が柔らかくなるまで煮ます。水を捨て、里芋をフライパンに戻し、水分が飛ぶまで中火で炒めます。里芋をフライパンの片側に寄せます。