大きめの鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させ、トルテリーニを加えて再び弱火で煮立てます。時々かき混ぜながら、約4分間、またはトルテリーニが浮き上がり中身が温かくなるまで茹でます。湯を切り、取り置きます。

大きなソースパンにオリーブオイルを中低温で熱し、バジル、タイム、オレガノ、パセリ、赤唐辛子フレークを加えます。

玉ねぎ、ピーマン、ニンニクを加え、玉ねぎが透明になるまで約2分間炒めます。

トマトソースを注ぎ入れて沸騰させ、砂糖と鶏だしを溶けるまでかき混ぜます。