そら豆をさやから取り出し、薄皮をむきます。玉ねぎは薄切りにします。

鍋に水を沸騰させ、少々の塩を加え、そら豆を2分間茹でます。水を切ります。

フライパンを中低温で熱し、桜エビを約5分間香りが出るまで乾煎りします。フライパンから取り出します。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを柔らかくなるまで炒め、続いてそら豆を加えて炒め続けます。