さやからそら豆を取り出し、皮に小さな切り込みを入れます。青ネギを2cmの長さに切ります。

耐熱容器にそら豆を入れ、大さじ1杯の水を加え、ラップを軽くかけ、600Wの電子レンジで1分間加熱します。冷まさせてから水切りし、皮をむきます。

鶏肉を一口大に切り、塩とこしょうで下味をつけます。

中火でフライパンにバターを溶かします。鶏肉を皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで焼きます。鶏肉を返し、端に寄せ、青ネギを加えて蓋をし、弱火で4分ほど加熱して鶏肉が完全に火通り、ネギが柔らかくなるまで煮ます。