しめじとまいたけの根元を切り落とし、手でほぐす。エリンギは根元を切り落とし、横半分に切ってから縦に5mm幅にスライスする。にんにくは薄くスライスする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで加熱する。しめじ、まいたけ、エリンギを加え、中火で柔らかくなるまで炒める。

酒を加え、素早く混ぜる。塩とこしょうで味付けし、必要に応じて調整する。