じゃがいもを7〜8mmの厚さに切り、水に5分間浸します。軽く水を切ります。玉ねぎは薄くスライスします。ゴーヤは縦半分に切り、中の種とワタをスプーンで取り除き、5mm幅に切ります。

ソーセージは斜め半分に切ります。

じゃがいもを耐熱容器に入れ、ラップを軽くかけて600Wの電子レンジで2分加熱します。余分な水分を捨てます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎ、ゴーヤ、ソーセージを入れて柔らかくなるまで炒めます。じゃがいもを加え、表面がきつね色になるまで炒めます。