豆苗の根元を切り落とし、半分に切ります。ニンニクは薄切りにします。

メカジキを一口大に切り、塩と胡椒で下味をつけます。軽く小麦粉をまぶします。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、中火で香りが出るまで加熱します。

フライパンにメカジキを入れ、片面がきつね色になるまで焼き、裏返して反対側も焼きます。ニンニクは黄金色になったら取り出します。

バターと醤油をフライパンに加え、メカジキに均一に絡めます。