鰆の切り身をトレイに置き、sake を振りかけます。10分間そのまま置き、その後ペーパータオルで軽く水気を拭き取り、両面に片栗粉をつけます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鰆の皮目を下にして約3分間焼き、焦げ目がついたらひっくり返します。ソース材料を加え沸騰させ、弱火にして約3分煮詰めながら切り身にタレを絡めます。