混ぜるボウルに1/3カップのぬるま湯を入れ、上からイーストを振りかけます。イーストが活性化していることを確認するために10〜15分ほど待ちます。

イースト混合物にセモリナ粉1 1/2カップ、オリーブオイル、塩を加え、必要に応じてさらに水を加えながら手で混ぜ、比較的硬めのボール状にします。

作業台で約5分間こねて滑らかにし、ボウルで覆い、30分休ませます。

再度3〜4分間こね、2等分に分けます。それぞれを滑らかなボール状に整え、ほぼ2倍になるまで約2時間発酵させます。

オーブンを500°F（260°C）に予熱します。ベーキングシートにアルミホイルを敷き、コーンミールを振りかけます。

各生地ボールを薄い円形または楕円形に広げ、ピザソースとバジルを混ぜたものを均一に広げ、プロヴォローネチーズを散らします。

向かい合う生地の端を折り畳んで長方形にし、軽く押さえ、再びフィリングを挟んで折りたたむ工程を繰り返し、最終的に正方形にします。追加のソースとチーズを半分に置き、重ねて層状にします。

準備したベーキングシートに移し、残りの生地でも同様に行います。予熱したオーブンで焼け具合が良くなるまで16〜18分焼きます。