ホタテの殻を開け、身を取り出し、黒い部分を捨てます。少量の塩を振ってぬめりを洗い流し、しっかりと乾かします。

余分な水分を取り除き、ホタテを一口サイズに切ります。塩と胡椒で味付けします。

パセリとにんにくを細かく刻みます。

ボウルにオリーブオイル、輪切り唐辛子、塩、胡椒、にんにくを混ぜ合わせ、ホタテを加えてよく混ぜます。