じゃがいもを一口大に切り、5分間水にさらします。水を切って耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで7分加熱して柔らかくします。塩とマスカルポーネチーズと一緒にマッシュし、冷まします。

プチトマトは四等分し、黄色パプリカを1cm角に切ります。

すべてのソース材料をボウルで混ぜてソースを作ります。

パン粉とパセリをトレイに混ぜます。ホタテをマッシュポテトで包み、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にコーティングします。

フライパンに大さじ1のオリーブオイルを熱し、コーティングしたホタテを黄金色になるまで焼きます。

ホタテをひっくり返し、残りのオリーブオイルを加え、反対側も黄金色になるまで焼いて取り出します。