ホタテを一口大に切る。じゃがいもは皮をむき、3cm角に切る。玉ねぎを薄くスライスする。

鍋にバターを熱し、中火で玉ねぎとじゃがいもを炒め、玉ねぎが透き通るまで加熱する。

小麦粉を鍋に加えよく混ぜる。水を注ぎ入れ、蓋をして弱火で7分間煮込む。

牛乳、コンソメ、塩、こしょう、ホタテを加え、中火で3〜4分間加熱し、とろみがつくまで煮込む。