ホタテとサーモンをざく切りにします。

ピクルスを細かく刻みます。ボウルでアボカドをつぶし、レモン汁とマヨネーズを混ぜます。ピクルス、塩、コショウを加え、味を調整します。

別のボウルで、ホタテにオリーブオイル小さじ1を混ぜます。

さらに別のボウルで、サーモンにオリーブオイル小さじ1を混ぜます。

リング型に軽くオリーブオイルを塗り、アボカドタルタルの半分、サーモン、ホタテを順に重ねます。