背に切り込みを入れてエビの背わたを取り除きます。ホタテとエビを塩こしょうで下味をつけます。

ピーマンをスライスし、にんにくをつぶし、唐辛子を半分に折ります。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ、弱火で香りが出るまで加熱します。グリーンカレーペースト、ココナッツミルク、ナンプラー、砂糖、塩こしょうを加え、中火で3～5分間煮込みます。