ボウルに冷水を入れ、粉末ゼラチンを振りかけて柔らかくします。

レモンを薄く2枚にスライスし、それぞれを6等分に切ります。残りのレモンは絞っておきます。ピーラーでキュウリの皮を薄く剥きます。チェリートマトは4つに切ります。オクラを塩でこすり洗いしてから乾かします。

鍋にお湯を沸かし、オクラを加えて1分間茹でます。取り出して7mm幅に切ります。

鍋にコンソメ、塩、水を中火で熱し、沸騰させます。レモン汁を加えて混ぜます。火を止め、柔らかくなったゼラチンを加えて溶かします。

混合物をトレイに注ぎ込み、冷まします。固まるまで冷蔵庫に入れ、フォークで砕いてレモンゼリーを作ります。

ホタテを4枚に薄切りにします。