1/2本の大きなエリンギを粗く切り、残りは薄切りにします。玉ねぎとにんじんをみじん切りにします。

ピラフを作るには、炊飯器に米、ホタテ缶の汁、水、塩、コンソメを入れ、ホタテ、エリンギ、玉ねぎ、にんじんを上に広げて通常通り炊きます。

ピラフを10等分し、ラップを使ってボール状に形作ります。

各コロッケを順番に小麦粉、溶き卵、パン粉で覆います。

サラダ油を180°Cに熱し、コロッケを約3分間揚げて黄金色にします。

フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたエリンギをにんにくと一緒に炒めて焼き色をつけ、塩と胡椒で味付けします。