ホタテを水平方向に半分に切ります。

薄くバターをひいたフライパンを熱します。パルメザンチーズの1/8を小さな円形にフライパンに並べ、その上にホタテを置きます。スパチュラで軽く押さえ、焦げ目がつくまで弱火で調理します。