にんじん、玉ねぎ、じゃがいもを1cm角に切る。じゃがいもは水に5分間さらしてから水を切る。

鍋にオリーブオイルを中火で熱し、刻んだ野菜を加えて玉ねぎが透き通るまで炒める。

小麦粉を加え、生っぽい匂いがなくなるまでかき混ぜる。

水とコンソメを加え、鍋を覆って弱火で7〜8分煮込み、野菜が柔らかくなるまで煮る。

ベビーシェルを加え1分間煮込む。牛乳を加え温まるまでかき混ぜ、塩とこしょうで味を整える。