ボウルに乾燥ホタテをたっぷりの水に入れ、一晩（約8時間）浸します。ホタテを取り出し、手で細かく裂きます。350mlの浸漬液を取っておきます。

ネギを小さく刻みます。

炊飯器に浸した米、調味料（みりん、塩、醤油）、予備のホタテ浸漬液を加え、よく混ぜて平らにします。裂いたホタテと刻んだネギを上に均等に広げ、通常の炊飯モードで炊きます。