玉ねぎをスライスし、大葉を細切りにし、にんにくをみじん切りにする。ほうれん草を3cmの長さに切り、600Wで2分加熱した後、水洗いして余分な水分を絞る。

ホタテを水平に半分に切る。

深めの鍋に水を沸騰させ、塩を少々加え、パッケージの表示時間より1分短くスパゲッティを茹でる。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで加熱する。玉ねぎを加えて中火で柔らかくなるまで炒める。

ホタテを加えて軽く炒める。小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで加熱する。

豆乳、味噌、塩、こしょうを加え、とろみがつくまで煮詰める。ほうれん草を加えてよく混ぜる。