ホタテを薄く小麦粉でコーティングします。

フライパンにサラダ油を熱し、ホタテを軽く焦げ目がつくまで炒めます。取り出しておきます。

同じフライパンで、玉ねぎとエリンギを柔らかくなるまで炒めます。

カレー粉を加え、香りが出るまで炒めます。

白ワインを注ぎ入れ、1〜2分間煮込みます。

生クリームを加え、弱火で優しく煮ます。

ホタテをフライパンに戻し、温まるまで1〜2分間調理します。