ピーラーでアスパラガスの下半分をむき、斜めに4つに切ります。玉ねぎは8等分に切り分けます。

ホタテに少々の塩と胡椒を振り、薄力粉を軽くまぶします。

フライパンにバターを中火で熱し、ホタテを入れて各面1〜2分間焼いて黄金色になったら取り出します。アスパラガスと玉ねぎを加え、油でコーティングするように混ぜ、蓋をして弱火で蒸し煮にし、玉ねぎが透明になるまで待ちます。