トマトを洗い、小さく切ります。

卵をボウルに割り入れ、少量の塩を加えてよく混ぜます。

中華鍋に植物油を熱し、卵液を注ぎ、素早くかき混ぜて固まるまで炒め、取り出しておきます。

再度中華鍋を熱し、トマトを加えて炒めて汁が出たら、卵を加えて混ぜます。