オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

大きなボウルに小麦粉、砂糖大さじ1/4、ベーキングパウダー、クエン酸を入れてよく混ぜます。冷たいバターを2本のナイフまたはペストリーブレンダーで混ぜ込み、粗いパン粉状になるまで切ります。生クリームと溶いた卵を加え、混ざるまでかき混ぜます。打ち粉をした台に生地を取り出し、2分間こねます。生地を厚さ1/2インチに押し広げ、四角形に切り分け、天板に乗せます。

予熱したオーブンで約20分、または表面が金色になるまで焼きます。ショートケーキが冷めるまで待ちます。

中型のボウルにイチゴを入れ、大さじ3杯の砂糖を振りかけ、均一に混ぜ合わせます。