ミツバを2cmの長さに切り、生姜を千切りにする。

ペーパータオルで鯛の切り身を軽く押さえ、水分を取り、塩を振る。

フライパンにアルミホイルを敷き、軽くサラダ油を塗り、鯛の切り身を置く。中火で両面が茶色になるまで焼く。

浸けた米、調味料、水を土鍋に入れ、よく混ぜて米を平らにする。昆布、焼いた鯛、千切り生姜を上に乗せる。中高火で沸騰するまで加熱し、蓋をして弱火で12分間炊く。