シーバスのフィレに塩とコショウで下味をつける。

玉ねぎを薄切りにし、にんじんを縦半分にしてから薄切りにする。

フライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎとにんじんを加えて柔らかくなるまで炒める。脇に寄せる。

皮を下にしてシーバスのフィレをフライパンに入れ、両面がきつね色になるまで中火で焼く。