鯛のフィレの両面に塩と胡椒を振り、その後両面に小麦粉をまぶします。

フライパンでバターを熱し、皮を下にしてフィレを置きます。蓋をして中火で5分間、皮がカリッと黄金色になるまで焼きます。フィレをひっくり返し、再び蓋をして弱火で3分間、完全に火が通るまで調理します。皿に移します。

同じ鍋に醤油、バルサミコ酢、はちみつを加えます。ソースが濃くなるまで弱火でかき混ぜながら煮詰めます。