塩（材料に記載されていない）を用いてオクラをこすり、まな板上で転がし、水で洗い流して乾かします。ヘタを取り除き、斜め半分に切ります。ニンニクは縦半分に切り、芯を取り除き、包丁の平らな部分でつぶします。

むきエビをしっかりと拭きます。茹でたタコを一口サイズに切ります。