チンゲン菜は葉と茎に分け、茎は縦4等分に切り、葉は4cm幅に切ります。ニンジンは皮をむき、5mm厚さにスライスしてから1cm幅に切ります。

フライパンにごま油の半量を熱し、麺を広げます。へらで押さえながら中火で2～3分焼き、カリッとさせます。蓋をして1分間蒸らします。ひっくり返して反対側も同様に焼きます。

残りのごま油をフライパンに加え、シーフードミックスを中火で炒め、柔らかくなるまで加熱します。

ニンジン、チンゲン菜、うずらの卵を加えて油が回るまで炒めます。調味料を加えてよく混ぜ、弱火で2分間煮込みます。水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜ合わせます。