青ネギを細かく刻みます。

ボウルに卵を割り入れ、よく混ぜ合わせます。

ホットプレートを中火に熱し、サラダ油の半量（大さじ1/2）を加えます。青ネギを柔らかくなるまで炒め、エビとホタテを加えて炒めます。エビの色が変わったら、ご飯を加えてほぐしながら炒め、端に寄せます。

残りのサラダ油（大さじ1/2）をホットプレートに加え、中高火にします。溶き卵を流し入れ、半熟になるまでかき混ぜます。