エビの背わたを取り除きます。タラに塩を振り、5分ほど置いたら洗い流し、水分を拭き取り、一口サイズに切ります。カキを洗って水気を切ります。

キャベツを一口サイズに切り、青ねぎを斜めにスライスします。しいたけの軸を取り除き、十字に切れ目を入れます。にんじんを5mm厚さに輪切りにします。

鍋にだし汁の材料（酒、みりん、塩、醤油、水）を加え、中火で熱します。沸騰したらシーフードと野菜を加え、蓋をして約5分煮込みます。