玉ねぎを薄切りにして10分間水にさらします。その後、水を切ります。茗荷は斜めに薄切り、生姜は千切りにします。

ペーパータオルでマグロの水分を取り、両面に塩と胡椒で下味をつけます。

中火から強火でフライパンにサラダ油を熱し、マグロを全面焼き、表面の色が変わるまで均等に焼きます。取り出して氷水に入れ、冷ました後、1cm厚さにスライスします。

ボウルにすべてのドレッシング材料を混ぜ合わせ、よく調えます。