オーブンを150°Cに予熱し、9インチの丸型ケーキパン2つを軽く油を塗る。

ボウルの中で、イチゴと砂糖1/2カップを優しく混ぜ、冷蔵する。

ボウルで小麦粉、砂糖1/4カップ、ベーキングパウダー、塩、ナツメグを混ぜ合わせ、バターをナイフやペストリー用ブレンダーで細かくなるまで切込み、粗いパン粉状にする。別のボウルで牛乳と卵黄を混ぜ、それを粉類に加え、均一になるまで混ぜる。半分に分け、準備しておいたケーキ型に敷き詰める。

大きなボウルで卵白を泡立て、固いメレンゲができるまで混ぜ続ける。生地の上に広げ、砂糖1/4カップを振りかける。

オーブンで黄金色になるまで焼き（約40～45分）、10分間冷まし、型から取り出し、ワイヤーラック上で完全に冷ます。