せりの根元を切り落とします。鍋に水を沸騰させ、少量の塩を加え、せりをサッと茹でます。冷水に取り、水気を絞って3cmの長さに切ります。

ちくわを斜めにスライスします。

調味料（からしペースト、しょうゆ、砂糖、酢）を混ぜ合わせ、せりとちくわを調味料と和えます。