セリを3cmの長さに切り、ボウルに入れます。少量の塩を振りかけ、優しく揉み込みます。3分間置いた後、余分な水分を絞ります。

ちくわを縦半分に切り、その後斜めに薄切りにします。梅干しの種を取り除き、ペースト状に潰します。