固い豆腐を崩してキッチンペーパーで包み、10分間放置して余分な水分を切ります。

せりの根元を切り落とし、人参は千切りにします。鍋にお湯を沸かし、せりを短時間茹でてから冷水で洗い流し、余分な水分を絞ります。同じ鍋で人参も短時間茹でて水気を切ります。せりを食べやすい大きさに切り、ボウルに入れ醤油を混ぜ合わせ、余分な水分を絞ります。