鶏ネック肉を一口サイズに切ります。ボウルの中で、鶏肉をさけとひとつまみの塩と混ぜ、揉んでマリネします。

しめじの根元を切り落とし、分離します。ニンニクチャイブを4cmの長さに切ります。ザーサイを粗く刻みます。

中火でフライパンにゴマ油を熱します。マリネした鶏肉を加え、肉の色が変わるまで炒めます。しめじとザーサイを加え、しめじが柔らかくなるまで煮ます。