玉ねぎの半分をすりおろし、残りの半分はみじん切りにします。

ビーフサーロインステーキを容器に入れ、塩とこしょうで下味をつけ、すりおろした玉ねぎをまぶします。ラップをかけ、約2時間マリネします。

ステーキからすりおろした玉ねぎを取り除き、取っておきます。フライパンにバターとサラダ油を中火で熱し、ステーキを加え、焼き色がつくまで焼きます。

ステーキをひっくり返し、完全に火が通るまで焼きます。取り出して皿に盛ります。