しいたけの軸を切り落とし、傘と軸に分けます。傘は四つ切りにし、軸は細かく刻みます。

ボウルに卵を割り入れ、粉チーズを加えてよく混ぜ合わせ、卵液を作ります。

鍋に調味料（コンソメ、塩、水）を入れ、中火で沸騰させます。しいたけを加え、弱火で2分ほど煮込みます。

中火にして、卵液を鍋にゆっくりと注ぎ入れます。卵が固まったら火を止めます。