昆布を30分間水に浸して戻します。

しいたけの軸を切り落とし、傘を5mm幅にスライスし、軸は手で細かく裂きます。

昆布を水から取り出し、1〜2cm角に切り、鍋に戻します。

中低温で鍋を温め、軽く煮立ったところで調味料（日本酒、みりん、砂糖、醤油）としいたけを加え、蓋をして弱火で6〜7分煮込みます。