しいたけの軸を取り、笠と軸をみじん切りにします。ネギもみじん切りにします。

耐熱容器に中華麺を入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱します。半量のごま油（大さじ1）を加えて混ぜます。

フライパンを温め、麺を入れて弱火で約5分間炒めて焦げ目をつけます。ひっくり返して蓋をしてさらに5分蒸らし、取り出して皿に盛ります。

同じフライパンに残りのごま油（大さじ1）を熱し、鶏ひき肉を加え、色が変わるまで中火で炒めます。みじん切りにしたネギ、すりおろし生姜、しいたけを加えて、油が吸収されるまで炒めます。

調味料（酒、砂糖、醤油、オイスターソース、唐辛子ペースト、鶏ガラ粉末）と水を加え、液体が半分になるまで煮詰めながらかき混ぜます。