しいたけの軸を切り取り、軸を細かく刻む。

豚肉スライスを粗く刻み、ボウルで片栗粉、塩、コショウ、刻んだしいたけの軸と一緒に混ぜる。

しいたけの帽子に片栗粉をまぶし、豚肉ミックスを詰め、中央に小さな窪みを作る。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、詰めたしいたけを肉側を下にして置き、焼き色がつくまで焼く。蓋をして弱火で4分蒸らす。