しいたけと玉ねぎをみじん切りにする。

フライパンにサラダ油の半分（1/2大さじ）を熱し、刻んだしいたけと玉ねぎを加え、中弱火で約5分間炒めて柔らかくする。冷まます。

ボウルにパン粉を牛乳に浸し、ひき肉、炒めた野菜、塩、こしょうを加える。粘りが出るまで混ぜ、2つの楕円形のハンバーグに成形します。

フライパンをきれいにし、残りのサラダ油（1/2大さじ）を熱し、ハンバーグを加えて中火で片面が茶色くなるまで焼きます。

ハンバーグを裏返し、反対側も茶色くなるまで焼きます。蓋をして弱火で約7分間完全に火が通るまで調理します。