しいたけの茎を取り除き、細かく刻んでください。白菜は一口サイズに切り、ネギはみじん切りにしてください。

しいたけのキャップの内側に1/2大さじのジャガイモ澱粉を振りかけます。

ボウルの中で、鶏ひき肉、みじん切りのネギ、刻んだしいたけの茎、そして肉ミックス用の調味料を粘りが出るまでよく混ぜます。4等分にしてしいたけのキャップに詰め、形を整えます。

鍋に白菜を敷き詰め、スープベースの材料を加えて中火で加熱します。沸騰したら、詰めたしいたけを肉側を上にして置き、蓋をして弱火で約10分間煮込みます。