しいたけの軸を取り除き、薄くスライスします。青ネギは斜めに薄くスライスします。

小さな鍋で、水、めんつゆ、すりおろし生姜、しいたけを混ぜ合わせます。中火で加熱し、沸騰し始めたら弱火にして蓋をして5分間煮込みます。

鍋の蓋を取り、中弱火にします。片栗粉混合液（片栗粉大さじ1を水大さじ1で溶いたもの）を少しずつ加えながらかき混ぜます。さらに30秒ほど加熱してとろみをつけます。

冷凍うどんをパッケージの指示に従って電子レンジで加熱します。茹でた麺をサービングボウルに入れます。