しいたけの軸を切り落とし、薄くスライスします。

すべての調味料（ sake、mirin、砂糖、醤油、だし粉、水）を鍋に入れます。

混合物を沸騰させたら、スライスしたシイタケを加え、弱火で約10分間煮込み、液体が減ります。