ボウルにしじみを入れ、水（材料に記載されていない）と一緒にこすり合わせてきれいにし、水を捨てます。

キャベツを一口サイズに切り、にんにくをスライスして芯を取り除きます。

鍋にキャベツ、しじみ、にんにく、水、日本酒を入れ、中火で沸騰させ、泡を取り除きます。約3分間煮込み、しじみが開いたら完成です。